Semmel-test

I torsdags kom en journalist och en fotograf från en av stans tidningar hem till oss. Jag hade nämligen fått ett lyckoupprag; som semmeltestare 2011! Tillsammans med tre av mina andra bakglada vänner testade vi 8 olika semlor från traktens konditorier. Utseende, smak, grädde, mandelmassa, bullen var det vi bedömde under två timmar. Om en vecka kommer resultatet och jag är nyfiken!

Så här såg köket ut efter provningen. Då hade sammanlagt 23 semlor stått på bordet.

Vi fyra hade också bakat ett eget alternativ till den klassiska semlan.

Jag hade bakat surdegssemlor

L hade bakat semmel-cupcakes

M hade gjort semmel-whopies

J hade gjort ordentliga LCHF semlor

Surdegssemla - javisst!

Efter lite bakande har jag äntligen lyckats med att baka helt fantastiskt goda semlor - på surdeg! Inge jäst, bara en rågsur som grund. Prova - de blev sjukt goda!

Surdegssemlor

ca 12 st

Dag 1 kväll:

50 g rågsurgrund

100 g mjölk

100 g vetemjöl

Värm mjölken till fingervarm och blanda alla ingredienserna i en bunke. Sätt över plastfilm och jäs över natten i överskåpet ovanför kylen.

Dag 2 morgon:

Fördegen från kvällen innan

100 g smör

200 g mjölk

1,5 dl socker

1 + 1 ägg

500 g vetemjöl

5 g salt

1 tsk kardemummakärnor

2 tsk vaniljsocker

mandelmassa

mjölk

vispgrädde

Smält smör i en kastrull och häll över mjölken. Se till att det är fingervarmt. Häll fördegen, mjölkblandningen, 1 ägg och vetemjöl i degblandaren och kör i 8 min. Häll i socker, salt, vaniljsocker och krossade kardemummakärnor och kör ytterligare 5 min. Låt jäsa under plastfilm i 3-5 timmar. Rulla bullar, pensla med 1 äggula och grädda i 225° i ca 15 min eller tills klara. Låt svalna. Bullarna går bra att frysa in till senare.

Blanda inkråmet med mandelmassa och en skvätt mjölk. Vispa grädde och garnera med floursocker på hatten. Smaklig spis!

Surprise!

Min sambo fyllde 30 år i går. Vad han inte visste var att han skulle få en dag han sent kommer glömma. På morgonen väcktes han av ett gäng grabbar som i solskenet åkte ut till skogs och grillade ribbs och Stockholms-chili över öppen eld och drack öl. På kvällen överraskades han av 55 vänner som stod utanför och sjöng "ja må han leva"! Sen blev det fest hela kvällen och en bit in på natten med mat, vin och dans. Vi hann också med ett gigantiskt "hela havet stormar" med 50 deltagare. Det blev en grym kväll.

Längesen

Nu var det visst längesedan. Mycket har hänt sedan sist, tex:

Min älskade gamla surdeg som varit mig trogen stod inte ut med min vårdslösa behandling. Efter att ha glömt bort matning i 3 veckor fick det vara nog. Vi sa adjö och jag tackade för de fina limpor jag fått.

Istället kom en ny stjärna till världen och de första bröden blev sega, syrliga och smakrika. Dig ska jag ta bättre hand om.

När mina kära flickor från Stockholm hälsade på blev det vin, pizza och mycket snack!

Och så har vi njutit av husman, mannen och jag. Ena dagen blev det köttfärslimpa med grädsås, potatismos och vitkålssallad.

Och den andra dagen blev det skomakarlåda. Jag körde såklart på ett schysst veggo-alternativ.