Till det stora nyårskalaset kom massa fina vänner! Vi åt, drack, skrattade, dansade och kikade på fyrverkerier. Lite kras blev det men inget roligt kalas utan lite spill!
Till förrätt bjöds det på en kall parmesansoppa och till det en skagenknäcke med löjrom. Varmrätten bestod av Västerbottenpotatiskaka, rosmarin-stekt oxstek, Guinessglacerade pärllökar och till det en madeirasås. Till veggosarna blev det feta och nötgratinerad portabello istället för steken. Efterrätten såg ut som ovan; små söta vita och rosa minicupcakes.
Mini mums-mums cupcakes
ca 45 st
muffins:
150g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 citron, skalet och lite saft
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och citronskal och saft. Blanda i vetemjöl, bakpulver och salt. Fyll små formar till 2/3 med smet. Grädda ca 10-15 min.
Mums mums skum
6 äggvitor
8,5 dl strösocker
saft 1 citron
2 tsk vaniljsocker
Blanda äggvitor, strösocker och saften av citronen i en bunke. Vispa så det blir fluffig någon minut. Sätt bunken över vattenbad och vispa tills sockerkristallerna smält och detn blir fluffig som maräng. Det ska bli tydliga spår efter vispen. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa i vaniljsockret. Fortsätt vispa med elvisp några minuter tills marängen tjocknat och svalnat. Fyll en sprits och spritsa ovanpå muffinsen ordentligt. Låt stelna i kyl.
Chocolate Coating
350 g vit choklad
3 msk matolja
(till de rosa mixade jag lite jordgubbar och blandade i den smälta chokladen)
Hacka chokladen och smält över vattenbad tillsammans med oljan. Häll över i en skål och låt svalna. Doppa cupcakesen i chokladen och garnera om du vill med något. Låt stelna 30 min i kylen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar