Trattkantarellpaj

2 stora nävar trattisar
1 stor näve gula kantareller
2 dl västerbottenost
8 cm purjolök
3 ägg
3 dl grädde
salt å peppar
cayennpeppar

Förväll trattisarna. Riv osten och lägg trattisar och ost i en pajform. Skiva purjolöken och blanda allt. Salta och peppra. Blanda ihop ägg och grädde och häll över svamp- och ostblandningen. Grädda i 225° tills den har stannat, ca 30 min. Låt svalna lite. Stek under tiden de gula kantarellerna, salta och peppra och garnera pajen med. Servera med en klick crème fraiche och en schysst sallad.