Och därmed pasta

Idag har vi gjort egen pasta här hemma. Första gången någonsin och utan maskin dessutom. Det blev ravioli fyllda med 4 sortes ost, soltorkade tomater och vitt vin, med ugnsrostad butternutt-pumpa och kapris.

Skala butternutten och kasta bort kärnorna och trådarna. Skär i lagom stora bitar och lägg på plåt. Ringla över olivolja, balsamico, timjan, salt och peppar. Rosta i ca 15 min i 225°. Pastadeg gjordes av 300g durumvete, 3 ägg, 1 msk olja och en tesked salt. Knåda och låt vila i plastfilm i kylen ca 30 min. Riv dina favoritostar och blanda med philadelphia Getost och soltorkad tomat. Några skvättar vin, salt, peppar och grönpeppar. Kavla degen tunt och klutta oströran på. Pensla med vatten och nyp ihop. Koka i ca 3 min, eller tills raviolin flyter upp. Häll olja i en panna och fräs den rostade pumpan och de kokta raviolin snabbt och riv över massa parmesan. Garnera med coctailkapris.