Dagens

Dagens lilla lilla kantarellskörd. På två timmar lyckades jag och mannen plocka dessa ca 15 kantareller. Man kan inte säga att det kryllar av dem precis.

Middag

Dagens middag blev en gratäng med sötpotatis i botten, qurnfärs, aubergine och ost ovanpå. Till detta en fräsch sallad.

Pangkaka på måndag

Nygräddade pannkakor serverades med vaniljglass och jordgubbssylt till middag denna måndag. Resterna gjordes till crèpes... bra start på en bra vecka.

Höstkänning

Alla årstider har sin charm. Sommaren är underbar med solen, ljumna kvällar, dagg i gräset och doften av ängsblommor. Men på samma sätt som jag välkomnar sommaren efter våren välkomnar jag hösten. Höstens färger, mys och inte minst mat är fantastisk. I helgen har både kronärtskocka och pumpa inhandlats. Nu ser jag fram emot mustiga grytor, varma soppor och nybakt surdegsbröd.

Vackert

Helgen har spenderats i Stockholm. En mycket kär gammal vän har firats, världens bästa bror likaså. Underbara Blå Porten med fina mor och B. Äntligen sommarvärme till max och vackra skapelser i naturen. Nu får hösten komma.

Dagens sura

Har hittat ett surdegsbröd som blir riktigt fint. Det är favoriten just nu. Ibland med en skvätt sirap, ibland med en skvätt olja. Annars rågsur med vetejöl special, salt och vatten. Busenkelt och väldigt gott.

Österlens stolthet

Österlen har mycket att vara stolt över men Olof Viktors bageri och cafe kommer högt på listan. Här avnjöts en fika och inhandlades en levain med oliver och soltorkade tomater. Tillsammans med inköpen från Mandelmans rostades detta med lite vitlök till kvällens Kronärtskocksrisotto med ungsrostade rödbetor, polkabetor och gula morötter med chèvre och honung. Till detta en späd squash-sallad med chilli, citron och mynta.

Mera semesterbilder

Ett kyligt vatten men en underbar strand. Efter en dag med många vackra stopp fick vi komma till ett fantastiskt uppdukat bord hos L. Kräftor, ostar, nubbar, bröd, biffar, fetaostsallad, såser, kumminpotatis och mycket mycket mer avnjöts med rött vin och öl efter en god välkomst-mojito med mynta från gården. Tack snälla L för en fantastiskt vistelse i er fina skånelänga!

Semesterns första Levain

Seg och hålig levain

2 stora bröd

Dag 1, kväll

100 g rågsur

200 g vetemjöl special

200 g ljummet vatten

Blanda allt i em bunke och täck med plastfilm och ställ varmt över natten.

Dag 2, morgon

Surdegen från kvällen

450 g ljummet vatten

750 g vetemjöl special

20 g salt

lite sirap

Blanda allt utom sirapen och saltet i maskin i 5 min på låg hastighet. Häll i lite sirap och öka hasigheten och kör ytterligare 5 min. Häll i saltet och kör 5 minuter. Häll över i oljad plastlåda och ställ att jäsa till dubbel storlek. Detta tar ca 3-5 tim. Under tiden viker du degen 3-5 gånger. Från utsidan och in, känn att degen spänns.

Sätt ugnen på 275° med en plåt i mitten och en oöm plåt längst ner. Häll över degen på mjölat bord och dela i två delar. Dra försiktigt varje rektangel utan att förstöra luftbubblorna i, till 20x30 cm stora rektanglar. Vik ena sidan över den andra och mjöla översidan. Lägg försiktigt på bakplåtspapper och lägg på den varma plåten i mitten. Lägg tre isbitar på den undre plåten. Sänk till 250° och grädda i en kvart. Släpp ut lite ånga och sänk till 200°. Bröden är färdiga när de mäter 96° innuti. Det tar ca 20-30 min.

Österlen-pärla

Utanför Kivik ligger kanske Sveriges mest fantastiska trädgård. Mandelmans har absolut allt man kan tänka sig! Långa rader med grönsaker och växthus som prunkar av tomater och gurkor. Kryddor, blommor och vitlök. Här är ett axplock av det vi såg.

Kronärtskocka

Persika

Kiwi

Tomat

Fler tomater

Lavendel i rader

Blomkål

Till och med Lammkotletterna har spanat på havet.

Vi avslutade med att plocka med oss från gårdens grönsaker.

Vallmo

Road trip

En underbar road trip med det bästa Sverige har att erbjuda. Resan startade i Eskilstuna med Läckö Slott i sikte.

Läckö Slott.

Goa Göteborg blev vårt hem i några dagar. Då avnjöts god mat, dryck, kultur och många fina vänner. En hel del shopping blev det också.

Vidare mot Malmö och två regniga dagar. Tur att Möllan är lika underbart ändå. Med en Irish och en bris bet vi ihop och njöt. Österlen var nästa mål och vi startade med Smygehuk i solens sken.

Ystad blev plats för fika och en titt ett vackert kloster. Resan fortsatte sedan mot Borrby och en paus på stranden. Hoppet var att ta ett dopp, men kylan fick oss att avvakta.